A proposta da XANTAX BRASIL é utilizar o Know How tecnológico disponível em biotecnologia, para desenvolver o processo de produção do biopolímero, denominado goma xantana, utilizando uma técnica de enriquecimento do caldo da cana-de-açúcar, sendo esta técnica ainda inédita e em desenvolvimento.

A Xantana é um biopolímero produzido pelo microrganismo (Bactéria) Xanthomonas campestris, a partir das fontes de carbono renovável (cana-de-açúcar, milho ou batata). Sua utilização é ampla em diversos segmentos da indústria nacional, desde alimentos, cosméticos e como lubrificantes de brocas de perfuração, que são utilizadas na exploração de petróleo. Tem como função controlar a viscosidade, atuando como um espessante, melhorando a textura dos alimentos, preservação de aromas e demais propriedades organolépticas (propriedades que impressionam nossos sentidos).

Atualmente, o Brasil importa 100% da Goma Xantana que consome e o preço de mercado oscila entre US$ 18 e U$ 25 por Quilo. O mercado atual segundo a ABIA (Associação Brasileira das Indústrias de Alimentos) é de 2.000 toneladas por ano e apenas quatro empresas no mundo fabricam o biopolímero. Desta forma fica evidente o quanto é estratégico o desenvolvimento de uma tecnologia nacional para incentivar a competitividade industrial brasileira e acelerar o crescimento econômico.